Malzemeler
5-6 adet Kuru soğan
3-4 adet Yeşil biber
2 Adet Domates
200 gr. Haşlanmış kemikli et
50 gr. domates ve biber salçası
100 gr. Tereyağı
2 gr. Tuz,kırmızıbiber karabiber, kimyon , tuz
400 ml. su
300 Gr Taze ağ pakla
HAKKINDA
Nevşehir ili ve ilçelerinde kuru fasulyeye ağ pakla (ağ pahla, ağ bakla, ak bakla) denir. Kuru fasulye, yağ ve kemikli et (tercihen kuru kaburga) bir çömleğe konur. Çömlek tandıra yerleştirilip etrafına biraz köz yığıldıktan sonra tandırın kesme taştan yontulmuş kapağı kapatılır. Üç dört saat ağır ateşte pişer. Ertesi güne ağ pahla kalırsa, yufkayla ‘pahla dürümü’ yapılır.
HAZIRLANIŞI:
Soğan çok ince ve küçük kıyılarak doğranır. Yeşil biber ve domates ince kıyılarak soğana eklenir. Çok az yağda kavrulur.
Salçası ve baharatları eklenir. Ardında et eklenerek kavrulur. Hemen ardından da taze ağ paklalar eklenmelidir; su ilave edilir.
Kavrulan yemeğimiz güveç kaplara konularak; tercihen tandır fırına sürülür.
